在大量水果上市的季节,经常有一些谣言流行于朋友圈,让我们对身边这些美味的水果既爱又怕,想吃却又不敢吃……

眼下正是柿子上市的季节,水果店、市民家中自然少不了柿子的身影。但是近日,一条关于柿子的消息也在微信和朋友圈中被广泛转发,这条消息说:“家里有孩子的注意了,现在是柿子上市的季节,虽然很好吃,但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃。刚发生一件真事儿,一个小女孩吃完柿子,又喝了酸奶,结果不到半个小时就腹痛中毒了……”
    对此,医学专家指出,柿子和酸奶同吃不会导致中毒,更不会致人死亡。谣言中说:“柿子皮里含有一种叫鞣酸类的物质,跟酸奶中的蛋白质结合以后,会产生沉淀物。轻则造成消化道阻塞,引起腹痛。重则会导致急性胃扩张以致胃穿孔而死。”
    其实,鞣酸在植物中广泛存在,也被叫做“单宁”“单宁酸”或者“没食子酸”。柿子的涩味来源于鞣酸,鞣酸含量越高,尝起来越涩。不过,单宁有涩味,而人类对有涩味很敏感。如果柿子中的单宁含量高,涩味就会很明显;如果没有明显的涩味,那么就不用担心其中的单宁。
    华南农业大学食品学院赵力超教授表示,鞣酸能与胃中的蛋白质结合形成可逆沉淀,影响胃肠道的消化吸收。但摄入少量的鞣酸与胃中的蛋白质结合,理论上讲并不会导致腹痛。“正常情况下,没有人喜欢吃涩柿子,一般吃不了几口。”赵教授进一步指出,自然成熟的柿子会自然脱涩,消除涩味,鞣酸的含量也极低。而现在市面上的柿子产品一般是经过脱涩处理,鞣酸的含量基本也很低,并不存在与酸奶同吃导致腹痛的问题。
    在大量水果上市的季节,经常有一些谣言流行于朋友圈,比如“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,这句话让我们对身边这些美味的水果既爱又怕,想吃却又不敢吃。那么,这句话是怎么来的?
    我们来比较一下这三种水果:
    桃,性温,有滋补作用,在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适;杏,性热,很多人有吃杏多了上火的经历;李子,性凉,对肝脏有益,但是吃多了容易拉肚子,很多人有这样的体会。这样看来,桃可以多吃,杏、李子要少吃。
    其实,古人的饮食结构中肉类食物占的比例很少,饮食清淡,所以那时候人们的体质偏虚寒,容易患上的疾病多为寒证,所以养生保健方面提倡温补养阳。桃性温,符合这一原则,而且较平和,常吃多吃无害,于是就有了“桃养人”一说。杏性热,容易上火,不宜多吃,所以有“杏伤人”的说法。李子性凉,与这一原则相悖,而且凉性食物吃多了伤脾,这就是李子吃多了会拉肚子的原因。脾为后天之本,脾虚的话,吃下去的食物不容易消化吸收,这在古代是很危险的,食物不消化,跟不吃饭差不多,会饿死的,于是就有了“李子树下埋死人”的说法。
    由此看来,李子是吃多了危害最大的,那么,我们还要不要吃李子呢?食物有利还是有害不是绝对的,时代在变化,人们的饮食结构、体质也在变化,现代人饮食结构中肉类占的比例较多,体质多偏热,吃点李子倒是更有利于健康。
    看看下面这些关于水果的谣言,你中招了吗?

    饭后吃水果是好习惯
    ■真相——饭后吃水果不是个好习惯
    饭后立即吃水果,水果会被食物阻滞在胃内,而水果在胃内停留时间过长,就会发酵变酸,导致打嗝、腹胀、腹泻,长期会致使胃功能衰弱。
饭后一定要1~2小时以后再吃水果。

    水果榨汁更营养
    ■真相——相比水果榨汁,直接吃水果更有营养
    因为水果榨汁会导致大量纤维素丢失(水果富含的纤维素有降低血脂、吸收毒素等作用)。另外,吃水果的过程中,人体会分泌一些具有杀菌作用的消化酶帮助肠胃消化,但喝果汁时,人体不会分泌消化酶,因此容易产生腹胀和消化不良。

   水果都要放在冰箱里
    ■真相——不是所有水果都适宜放冰箱
    有的水果需低温保存,但有的水果在低温下更易腐烂,这与季节无关,与水果本身特性有关。例如,芒果、火龙果、菠萝等热带、亚热带水果就不宜存放在冰箱里。

编辑 王娜

本文选自《青春期健康》杂志


2017年12月11日

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