随着高考的临近,考生饮食成为不少家长关心的问题,许多家长为孩子跑前忙后,想尽各种办法给孩子补充营养。其实,考生在考前不应该盲目进补,否则会适得其反。


学生每天学习任务繁重,大脑处在高度紧张状态,身体能量消耗多,新陈代谢过快,食欲往往不佳,有些学生生活规律被打乱,身体抗病能力降低,很容易生病。因此,安排好这个阶段的饮食营养,对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。



脂肪很必要


适当摄取脂肪可增强记忆力,脂肪中含有磷脂和胆固醇,磷脂有卵磷脂和脑磷脂,均是大脑记忆功能必需的物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分,三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。磷脂含有丰富的胆碱,胆碱是乙酰胆碱的重要成分。乙酰胆碱又是完成记忆不可缺少的物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质,中学生尤不可缺。适当吃些脂肪性食物对青少年来说没有坏处。当然,高血脂或肥胖青少年要注意控制,磷脂主要存在于动物性食品中,如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉和豆制品中。


葡萄糖不可少


一般来说,人体在正常情况下,血液呈碱性,当用脑过度或体力消耗大时,血液则呈酸性,所以,若长期偏好吃酸性食物,会使血液酸性化,大脑和神经功能就易退化,引起记忆力减退。含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物,如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖等,常常食用会使血液酸化;反之,含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物。海带所含碱性最大,可多吃海带。另外,一些干果类,如腰果、胡桃及芽菜类等,都含有丰富的蛋白质、维生素A、E和矿物质钙、磷、铁等,对人体的记忆力,都有相当程度的帮助。


人体大脑的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化来供给,正常人每100ml血液内葡萄糖的含量为80mg~120mg,低于80mg,大脑的兴奋性就会下降,表现为注意力不集中,反应迟钝,分析理解能力下降。血糖过低时还会出现头晕、心慌、出虚汗等现象。血糖的主要来源是食物中的碳水化合物,也就是主食,而脑组织活动的主要能源是葡萄糖,如果不吃主食或进食过少,缺少葡萄糖来源,会直接影响大脑的思维能力。


维生素不可或缺


家长不要盲目给孩子进补。在高考前的最后冲刺时间,很多家长心疼孩子,用各种手段给孩子补充营养。其实,家长的这种“严重关切”,往往会适得其反。



适当补充维生素,对维持健康十分重要,与大脑运转密切相关的是B族维生素,维生素B1能及时清除大脑垃圾,保证头脑清晰、思维敏捷,还可以帮助大脑利用血糖产生能量,使大脑更好地工作。考生高强度的脑力劳动容易加重疲劳,维生素B1主要存在于粗粮的表层,多吃粗粮,比如小米、玉米、高粱、荞麦等,复习考试期间的膳食安排应注重营养全面,每天的膳食既要保证一定量多样的主食,也要配以丰富的副食。此外,还要注意饮食卫生,以防胃肠道传染病的发生。


食物少而精,蛋白质要多用优质蛋白质。除多吃些主食外,还可多吃些水果,尤其是含葡萄糖较多的浆果,如葡萄、草莓等,若食欲过差,可适当服些多维葡萄糖,也可适当食用动物内脏、核桃、芝麻等,这些食物含有卵磷脂和脑磷脂,是乙酰胆碱的来源,有助于神经传导、大脑信息的传递。还应注意水果、蔬菜的供给,保证矿物质和维生素的来源。水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维,这类食物不仅有促进消化的功能,缓解厌食,还可增加脑组织对氧的利用。


蛋白质需及时补充


通过购买保健品来保证考生的营养其实没有必要,保证必要的主食摄入均衡营养即可。要特别强调的是,家长一定要保证考生在这个时期多吃主食,还可多吃些水果,特别是含葡萄糖较多的浆果。考生在学习期间精神处于高度集中状态,尤其考试临近的时候,有紧张、焦虑等情绪。结束一天紧张而忙碌的学习,人体需消耗大量的脑细胞、红细胞及神经细胞。


蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用,是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一。专家指出,蛋白质中的赖氨酸有增强记忆的作用,在青少年膳食中适当增加赖氨酸,对促进身体发育和智力发育都有好处。蛋白质以动物性食品,如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳,大豆蛋白也是优质蛋白,多吃些豆制品很有必要。


蛋白质也是大脑运转的能源之一,人的学习、记忆、思考都离不开丰富的蛋白质。学生每日饮食应该至少保证90g~105g的蛋白质摄入,天然营养饮品鸡精中富含的氨基酸和短链蛋白肽,容易被人体吸收和利用,帮助大脑缓解疲劳,保持充沛精力,提高学习效率。



作者/张继东

来源/青春与健康

2018年05月25日

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