秋冬之季,干燥的天气将成为主角,干燥不仅让身体难受,也对身体的其他疾病的控制和保养是不利的。那么,这个时候,润燥就显得十分重要。因此,本文罗列了一些常见的润燥食物。

水:盐水、蜜水最滋润

秋冬天是气候干燥的季节,我们的身体很容易缺少水分,这个时候喝水是不是就能让干燥的负面效应远离我们呢?这其实只对了一半,因为光喝白开水,不仅水分流失得快,而且也没有可以明显改善干燥带来的不适。这个时候最滋润的莫过于盐水、蜜水了。

中医有“朝朝盐水,晚晚蜜汤”之说,意思是每天早起空腹喝淡盐水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。这既是补充人体水分的好方法,同时还可以防止因干燥而引起的便秘。其中蜂蜜所含的营养成分特别丰富,主要是葡萄糖和果糖、蛋白质、氨基酸、维生素等。蜂蜜具有强健体魄、改善心肌等作用,对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有辅助的治疗效果。在干燥之季经常服用蜂蜜,能防止干燥加重,起到润肺养肺的作用。

水果:种类繁多任你选择

说起润燥,我们第一反应肯定是好吃又多汁的水果,事实上对于润燥,不仅要吃对肺有益的水果,还要多吃一些有利于身体消化系统的水果,肠胃好了,排泄吸收功能也就好了,身体自然不会太干燥。

梨子。有润肺生津、止咳化痰的功效,可以说是对付干燥的首选水果。生食、榨汁、炖煮都是不错的食用方法,对肺热咳嗽、老年咳嗽等有较好的治疗效果。梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

香蕉。香蕉性寒,当然也适合燥热体质的人食用,而且香蕉也有益胃肠道的排泄功能,还能保护胃黏膜。

柿子。柿子性寒,生吃有润肺祛痰,止咳的作用,凡咳嗽痰多、虚劳略血均可食用。而红软熟柿有清肺胃蕴热、生津止渴的作用,可治口干唇烂、心中烦热等症。

肉:鸭肉、瘦肉去燥又微补

干燥的秋冬之季,肉类建议多吃鱼、瘦肉和禽类,其中鸭肉性寒,除了大补虚劳、滋阴养胃外,还可消毒热、利小便。此外,偏凉的肉类还有甲鱼、蛙肉、螃蟹等,可以用水果和肉类做成“果肉”菜肴,使菜肴的营养更加全面。

推荐食谱

雪梨瘦肉汤

材料:雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

做法:将猪肉洗净切块,再与切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300毫升,隔水炖1小时即可。

点评:雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用,猪瘦肉滋阴滋燥,蜜枣亦有滋阴之用。适合咽喉干涸、肺燥干咳或痰带血丝、心烦、睡眠差、大便干结人群。

蔬菜:清热类多吃

对于秋冬天容易感觉鼻子干燥、有热气的人来说,可以选择一些偏寒凉的蔬菜清热去燥,当然,如果是脾胃较差的人,就要控制吃的分量,以下就为你推荐几个清热除燥食谱。

推荐食谱

1.菠菜丸子汤

推荐理由:菠菜甘凉,有养血、止血、敛阴(津液)的功效。

原料:菠菜一把,瘦猪肉少许,葱末,酱油,水淀粉,姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

做法:将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的小段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲,搅好后备用。在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。

2.三鲜苦瓜汤

推荐理由:苦瓜苦寒,有侵寒涤热、明目的功效。

原料:苦瓜一根,水发香菇,冬笋少许,鲜汤,盐适量。

做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。锅中加清水适量烧开,下苦瓜片汆一下沥干水分。汤锅置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。

3.藕片汤

推荐理由:藕甜寒,有开胃、益血清热的功效。

原料:嫩藕,猪肉少许,水发冬菇适量,糖1茶匙,绍酒、盐、味精各适量,葱末、姜丝各适量。

做法:将藕去节、削皮洗净,切成菱形片;把猪肉洗净切成薄片,用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。炒锅置旺火上,放油烧热,先下腌好的肉片,煸炒片刻后下藕片同炒,加入适量清水,同时下冬菇、绍酒、糖,烧开后加入盐和味精调味,出锅即可。

4.丝瓜虾米蛋汤

推荐理由:丝瓜甘凉,具有清热凉血的功效。

原料:丝瓜,虾米,鸡蛋2个,鸡精,葱花、盐适量。

做法:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。炒锅将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,切成小块。锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,调好咸淡即可出锅。

小贴士:干燥的配料少吃有益

秋冬干燥时节,还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜。这些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火。

当然,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要常吃、多吃。比如生姜,它含挥发油,可加速血液循环,同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能,生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。

中药:对付“燥症”各有神通

养阴生津润鼻喉——合和麦冬

秋冬季节容易出现喉咙干燥咳嗽、咽痛等不适,中医对此的应对是多注重“养阴”。从中医角度进行养阴,百合、麦冬是不错的选择。

百合具有降火宁神、润肺化痰的功效,对于治疗阴虚咳嗽、上火痰多、失眠多梦等都有显著功效。百合里面含有蛋白质、钙质、磷质、铁质、脂肪、淀粉、维生素、生物碱等有益人体健康的营养素。

而麦冬性甘、微苦、微寒,能养阴润肺、益胃生津、清心除烦、润燥滑肠,用于阴虚引起的咽干鼻燥、干咳、咳血、口渴、心烦、健忘、心悸、肠燥便秘等病症。

润肺——罗汉果

从中医角度来说,罗汉果具有清热润肺、止咳利咽、滑肠通便的作用,吃罗汉果非常利于降火润肺。罗汉果对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎等都有很好的效果。

一般用罗汉果冲水浸泡,是一种极好的饮料,既可以提神生津,又可以预防呼吸道感染。做法是把罗汉果掰碎,一片片地泡水喝,是最简单的方法。

清热祛眼燥和疲劳——菊花

干燥的秋冬之季,不少人喜欢喝点花草茶,而菊花茶更是不少人的首选。对于需要长时间用眼再加上干燥季节而导致眼睛干燥的人,可以多喝菊花茶,不仅滋润清热,还可以祛除体内病菌,增强免疫力。

一般5〜15克不等,热水冲泡即可。

清心除烦躁——莲子心

秋冬之季气候虽然干燥,但是天气会慢慢冷起来,对于一些身体容易由于干燥气候带来不适的人,特别是老人,睡眠质量也常因此不佳,那么可以取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神的功效,有助于睡眠。

滋补不加燥——山药和银耳

秋冬之季的进补切记进补而不导致燥热。其中,无论何时最佳的进补中药食材都有山药。中医认为,山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效,非常适合老人以及脾胃较弱的人群食用。

而银耳被誉为“菌中之冠”,是营养丰富的滋补佳品,又是扶正强壮的补药。女性朋友常服银耳汤,可起到嫩肤、祛斑、美白的效果。银耳还是富含膳食纤维,植物性胶原蛋白的减肥食品,可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,保持女性身材的苗条。银耳泡水喝有滋阴降火、润肺止咳的功效,特别适用于阴虚咳嗽。

推荐食谱

1.淮山莲子汤

材料:莲子35克、薏苡仁30克、淮山药30克、白砂糖适量。

做法:将莲子去皮去芯,与淮山药一起洗干净,共入沙罐中,加水量,以文火煮至熟烂,放入白糖即成。每日早、晚温服。

点评:对于久热不退造成“津枯血燥”的人,可以利用淮山莲子汤调养。

2.银耳炖冰糖

材料:银耳30克、枣60克、枸杞子20克、冰糖60克、水适量。

做法:第一步,银耳在温水里浸30分钟,取出后用剪刀剪去根茎部分,红枣洗净后剪开一个口子。

第二步,将全部材料放入电饭煲内,选择“烹或煮”,烹饪1个小时即可。

点评:可治疗支气管炎的咳嗽、痰多。多食银耳也可使皮肤白嫩而富有弹性,可以改善秋冬之燥造成皮肤的燥干、瘙痒。

作者/黎淑贞

来源/青春与健康


2018年10月15日

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