“怎么才过了一夜,菊花茶就变成绿茶了?”最近,爱喝茶的杨女士反映称,超市买来的贡菊,白天泡过之后晚上下班忘倒了。让她没想到的是,第二天上班,杯子里的残茶变成一湾碧水,菊花的花心也变成了深绿色,“难道是菊花被动了手脚,这茶还能喝吗?”

“按理说茶的颜色不是越泡越淡吗?这茶怎么还能变色呢?”杨女士怀疑这些菊花是染色后卖的。那么,真实情况到底如何呢?

其实大家过于担心了,菊花茶变绿属于正常现象。

我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的,菊花茶之所以泡出来是淡黄色,主要是其中含有黄酮类等物质。而黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要因素。这是因为,黄酮类具有很好的抗氧化性,能帮助人体清除体内自由基,能抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。在菊花茶里,黄酮类物质一般是黄色的,泡菊花茶时,黄酮类色素溶解在水里了,菊花茶看上去是黄色的。菊花茶放一段时间后变绿有两方面的原因:一是菊花中含有叶绿素,长时间泡制后,茶色变绿;二是黄酮类物质十分不稳定,很容易被氧化,失去本来的黄色色泽,而变成绿色。此外,也可能是自来水中金属离子较多,使水质pH 呈碱性,菊花中的花色素与其反应变成绿色。所以,菊花茶放一段时间一般就会变色,但不影响健康。而变绿的菊花茶能不能喝可视情况而定,如果茶水所处的环境比较卫生,变绿也照样能喝;如果卫生较差,就尽量不要喝了。

此外,对于网友“硫磺熏蒸导致变色”的猜测,黄老师表示,以前,在药用菊花的制作过程中,确实有硫熏的做法。但是,近些年来,菊花加工工艺已经十分成熟,硫熏基本绝迹,市民不必担心。另外,黄老师提醒,菊花变色的速度和水温有关,大家在冲泡时,最好不要使用沸水。

不同的菊花茶,怎样选择

市场上菊花茶品种繁杂,如杭菊、贡菊、雪菊、怀菊、皇菊等,其中,雪菊、皇菊最初是作为观赏菊花,中医传统典籍并无记载,其药效有待进一步论证。下面为您分别介绍一些主要茶种。

杭菊:杭菊主要产于浙江桐乡等地,杭白菊肉质肥厚,味道清醇甘美,特别适合泡茶饮用,与秋桑、枸杞等组方为菊启茶同服,可增强养肝明目的作用,是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。

亳菊:亳菊产于安徽亳州,阴干入药。花朵较松,容易散瓣是亳菊的重要特点之一。亳菊以疏风散热、解暑明目见长。如果您不慎得了风热感冒,不妨取亳菊代茶饮。

滁菊:滁菊主要产于安徽滁州,是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏于平肝阳,常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症,高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。

怀菊:怀菊主要产于河南北部,同滁菊功效相似,也擅长平肝明目。怀菊怀菊是“四大怀药”之一产于河南沁阳( 怀庆)、博爱、武陆、温县一带。

贡菊:贡菊又称徽菊,是作为茶菊发展起来的,主产于安徽款县。贡菊于清光绪22 年( 公元1896 年)由徽商从浙江德清引入后逐渐形成了具有特色的地道药材。

作为家庭茶饮,一般推荐杭菊、贡菊等,其中尤以杭菊口感佳,药效亦好。

菊花茶加糖,并非人人适合

很多人在喝菊花茶时喜欢加入冰糖,口感更好,但这种喝法并不是人人都适合的。比如有糖尿病或血糖偏高的人群,最好不加糖,单独饮菊花茶。脾虚、胃虚的人也不适宜加糖,因为茶太过甜腻,会使人口黏、唾液多,感到不舒适。

菊花茶这样喝最养生

枸杞+ 菊花:取菊花15g,枸杞20g,开水冲泡15 ~ 20 分钟即可饮用。具有滋补肝肾、明目、清热的功效。可预防各种眼部疾病,还能抗衰老,防治高血压、冠心病。

菊花+ 山楂:取菊花、山楂各20g,用水煎或用开水冲泡,10 分钟后即可饮用。长期喝菊花山楂茶,可以扩张冠状动脉,舒张血管,降低血压,并且有较好的降低血脂作用,尤其适合有冠心病、高血压、高血脂的人群饮用。

菊花+ 槐花:取菊花、槐花各15g,沸水冲泡,加盖焖10 ~ 15分钟即可饮用。可冲泡3 ~ 5 次,当天饮完。有平肝降血压,软化血管的功效。特别适合有高血压伴动脉粥样硬化的人群饮用。

文/丛秋芬

来源/青春与健康


2018年10月30日

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菊花茶变“绿茶”还能喝吗?

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